Articles - Healthy Foods

North Indian Kichadi - വടക്കേയിന്ത്യൻ_കിച്ചടി

• ബസുമതി അരി - 100 ഗ്രാം.
• വറുത്ത കറുത്ത എള്ള് - 15 ഗ്രാം.
• നുറുക്കിയ കശുവണ്ടി(നെയ്യിൽ വറുത്തത്) -20 ഗ്രാം.
• ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് - 30 ഗ്രം.
• ചെറിയ ഉള്ളിയരിഞ്ഞത് - 30 ഗ്രാം.
• ചെറുതായി അരിഞ്ഞ തക്കാളി - 3 എണ്ണം
• ബട്ടർ ബീൻസ് അഥവാ ഫ്രഷ്ഗ്രീൻപീസ് - 60 ഗ്രാം.
• അരയിഞ്ച് സ്ക്വയർ വലുപ്പത്തിൽ അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് - 2 എണ്ണം
• അരയിഞ്ച് സ്ക്വയർ വലുപ്പത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഉരുളകിഴങ്ങ് - 2 എണ്ണം
• ചതച്ച ജീരകം - 1/2 സ്പൂൺ
• മല്ലിപ്പൊടി - 2 ഗ്രാം.
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 2 നുള്ള്
• ചുരണ്ടിയ ഇഞ്ചി - 1/4 സ്പൂൺ
• അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി - 1/2 സ്പൂൺ
• കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളക് - 2 എണ്ണം
• അരിഞ്ഞ മല്ലിയില - 3 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറി, ബട്ടർ ബീൻസ്, ജലം, ഉപ്പ്, 2 സ്പൂൺ നെയ്യ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക.
1 മണിക്കൂർ കുതിർത്തിയ, ഉഴുന്നുപരിപ്പ്, എള്ള്, ഉപ്പ്, അരിയും കുറഞ്ഞ ജലവും ചേർത്ത് വേവിക്കുക.

നെയ്യ് ചൂടാക്കി, കടുക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ചുവന്നമുളക്‌ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക, പിന്നീട് പൊടികൾ ചേർക്കുക. പിന്നീട് തക്കാളി ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് വാട്ടുക. വേവിച്ച അരി, പച്ചക്കറി സൂപ്പ്, കശുവണ്ടി വേണ്ട ഉപ്പും ചേർത്തിളക്കുക.അവസാനം തുളസിയില, മല്ലിയില വിതറുക.

സമ്പൂർണ്ണ ആഹാരമെന്ന നിലയിൽ കുട്ടികൾക്ക് ഇഷ്ടമാകുന്ന ഒരു നല്ല വടക്കേയിന്ത്യൻ കച്ചടിയുടെ ചേരുവയാണിത്.

തയ്യാറാക്കിയത്
(സ്വാമി ഘോരഖ്നാഥ്)